Partie 2 - Des fibres pour lutter contre le diabète de type 2

Les montagnes russes de ta glycémie

Dès que le glucose pénètre dans ta circulation sanguine, une course folle commence. Imagine que ton sang soit soudainement inondé de molécules de sucre. Ton taux de glycémie s'envole comme une fusée - c'est le fameux "pic".

Ton corps réagit immédiatement : le pancréas, ton propre gardien de la glycémie, donne l'alerte et libère de l'insuline en grandes quantités dans ta circulation sanguine. L'insuline est comme une clé qui ouvre les portes des cellules de ton corps pour qu'elles puissent absorber le glucose.

Mais deux problèmes surgissent ici :

• Surcharge des cellules : Tes cellules sont littéralement inondées de glucose. Elles ne peuvent pas traiter toute cette énergie aussi rapidement. Elles interrompent même parfois le traitement du glucose ! Le résultat ? Tu te sens fatigué et faible, même si tu viens de manger.
• Le crash de la glycémie : La sécrétion massive d'insuline élimine trop de glucose de ton sang. Ton taux de glycémie diminue alors rapidement - souvent même en dessous de la valeur initiale. C'est le "drop" tant redouté.

Et c'est là qu'il se passe quelque chose que tu connais certainement : Quelque temps après avoir mangé, juste au moment où le "drop" se produit, tu es pris d'une envie irrépressible de manger quelque chose de sucré. Ton corps réclame littéralement un regain d'énergie rapide pour faire remonter le taux de glycémie.

Ton corps essaie à tout prix d'éviter un taux de glycémie trop bas. En effet, si le taux de glycémie baisse trop, tu perdras connaissance !

Mais tu n'es pas dans cette situation de danger de mort, et pourtant tu es dans une situation de défi.

Si tu n'avais PAS recours à une barre chocolatée, qui est une véritable bombe à sucre, ton taux de glycémie reviendrait rapidement à la normale. Résister à ses envies dans cette situation est toutefois très, très difficile.

Si tu prends une barre chocolatée, tu entames les prochaines montagnes russes de ta glycémie. Et que penses-tu qu'il se passera après la prochaine montée et descente ?

Ces montées et descentes ne sont pas seulement désagréables - elles peuvent aussi devenir dangereuses à la longue. De fortes fluctuations fréquentes du taux de glycémie peuvent entraîner la formation d'un diabète de type 2 (autrefois appelé glycémie sénile) et augmenter le risque de développer d'autres maladies.

Et c'est là que commence un dangereux cercle vicieux : à chaque sécrétion massive d'insuline, tes cellules deviennent un peu plus résistantes. Le pancréas doit produire encore plus d'insuline... un véritable cercle vicieux.

Mais ne t'inquiète pas ! Il existe une astuce simple qui te permettra d'éviter ces montagnes russes tout en profitant de tes pâtes adorées.

Vous êtes curieux ? Alors continue à lire !